酱牛骨头的做法

酱牛骨头是一道具有独特风味的传统菜肴，特色在于汤底醇厚，牛骨髓油香四溢。下面是酱牛骨头的一种简单做法。

食材准备：

- 牛骨头：500克

- 姜片：适量

- 大葱：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

步骤1：清洗牛骨头

将牛骨头用水冲洗干净，去除血水和杂质。然后将牛骨头放入清水中泡浸30分钟，以去除血水。

步骤2：煮牛骨头

将泡发后的牛骨头放入锅中，加入足够的水，放入切块的姜片和大葱，加入适量的料酒。用大火煮沸后，转小火炖煮2小时，以增加汤底的浓郁程度。期间需要不断撇去浮沫。

步骤3：制作酱汁

在一个小碗中，加入适量的酱油、白胡椒粉和盐，调成酱汁备用。

步骤4：烤制牛骨头

将炖好的牛骨头捞出，用厨房纸巾擦干。然后在牛骨头表面均匀地刷上调好的酱汁。

步骤5：烤箱烤制

将涂好酱汁的牛骨头放入预热至180摄氏度的烤箱，烤制约20分钟。期间需要注意观察，以免酱汁过度焦糊。

步骤6：享用

将烤好的牛骨头装盘，可以搭配自己喜欢的调料或者蘸酱一起食用。可以选择蒜蓉、切碎的辣椒等作为调料，也可以准备一些蔬菜作为配菜。

酱牛骨头的关键在于炖煮的时间和烤制的火候。炖煮时间越长，汤底越浓郁；烤制时间适中，牛骨头表面既能焦香又不会过度糊黑。此外，牛骨头的选择也对口感和味道有影响，建议选择新鲜的牛骨头以获得更好的味道。

酱牛骨头既可作为正餐享用，也可作为下酒菜或者烧烤食材。它的浓郁和独特的口感，无论是冬天温暖身体还是夏天开胃都是不错的选择。试试这道美味的酱牛骨头吧！