发财猪手的做法

发财猪手是一道非常受欢迎的传统美食，它以猪肘肉为主要材料，搭配各种调料和配料炖煮而成。发财猪手炖煮时间较长，但口感酥烂，营养丰富。下面是发财猪手的一种做法：

材料：

1. 猪肘肉：1.5公斤

2. 姜片：适量

3. 料酒：适量

4. 酱油：适量

5. 冰糖：适量

6. 花椒粒：适量

7. 八角：适量

8. 大葱：适量

9. 香菜：适量（可根据个人口味添加或省略）

10. 盐：适量

步骤：

1. 首先将猪肘肉切成厚片，放入锅中加入适量的冷水，加入姜片，煮沸后焯水，去除血水和杂质。

2. 清洗干净的猪肘肉放入压力锅中，加入适量的水，再加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。

3. 加入适量的酱油，冰糖，花椒粒，八角，大葱，再倒入适量水，盖上盖子，炖煮1小时左右。需注意火候，炖煮时间过久会导致猪肘肉过分烂糊。

4. 炖煮完成后，取出猪肘肉，晾凉待用。将煮猪肘的炖汤过滤，留下清汤备用。

5. 同时，准备一只大炒锅，将清汤倒入锅中加热，然后加入适量的盐，调味精等，煮沸后关火备用。

6. 煮猪肘的炖汤煮沸后，取适量的汤汁加入糖色，糖色可根据个人口味加减。糖色调成适合的颜色后，浸入煮猪肘的炖汤中，再次煮沸后关火。

7. 最后，将晾凉的猪肘肉切块，并将它放入大炒锅中，在清汤中煮煮，大火煮沸后转小火炖煮15分钟左右，让肉块充分入味。

8. 炖煮完成后，盖上盖子焖一会，让猪肘肉更加酥烂入味。

9. 出锅前，可以撒上香菜的碎末作为装饰，提升口感和美观。

这就是发财猪手的制作方法，相信经过这样的烹饪过程，制作出来的发财猪手一定美味可口，香气四溢，让人胃口大开。希望你能尝试制作，享受这道米饭的美味。