越南河粉的做法

越南河粉，又称为越南米粉，是越南传统的一道重要食物。越南河粉通常是由米粉搭配各种肉类、蔬菜、豆芽和香料烹制而成。下面是一种常见的越南河粉的做法：

原料：

- 200克干米粉

- 150克猪肉或牛肉

- 150克生鱼片或虾仁

- 100克豆芽

- 1根黄瓜，切丝

- 2根红辣椒或越南辣椒，切碎

- 1个柠檬，切片

- 适量香菜和薄荷叶

- 2勺生抽

- 2勺鱼露

- 2勺糖

- 2勺柠檬汁

- 适量沥干水分的葱末和蒜末

- 适量盐和胡椒粉

步骤：

1. 将干米粉浸泡在清水中约2小时，让其变软。

2. 将浸泡好的米粉沥干水分，然后将其放入油炸锅中炸至金黄和酥脆，捞出沥油备用。

3. 将猪肉或牛肉切成薄片，然后将其用生抽、糖、盐和胡椒粉腌制10分钟。

4. 在锅中烧热一些油，将腌制好的肉煎至两面金黄，然后取出备用。

5. 锅中留少量油，然后加入葱末和蒜末爆炒出香味。

6. 加入鱼露、糖和柠檬汁，搅拌均匀后加入适量清水，煮沸后关火备用。

7. 将生鱼片或虾仁用沸水焯水，捞出备用。

8. 准备好所有的配料：豆芽、黄瓜丝、红辣椒碎、香菜和薄荷叶。

9. 将炸好的米粉放入碗中，然后加入煮好的汤底。

10. 加入腌制好的肉、生鱼片或虾仁以及所有的配料。

11. 最后，用柠檬片装饰在碗的边缘，以提供酸味。越南河粉即可享用。

越南河粉是一道简单又美味的传统越南菜肴。您可以根据个人口味喜好调整配料和香料的使用量。这道菜既适合作为主菜品尝，也可以作为小吃享用。无论是冬季还是夏季，都非常开胃和健康。尽情享用吧！