苦菊拌丁香鱼的做法

苦菊拌丁香鱼是一道美味可口的传统中式菜肴，以鱼肉为主料，搭配苦菊和其他调料制作而成。下面是一种常见的苦菊拌丁香鱼的做法。

所需食材：

- 丁香鱼：500克

- 苦菊：200克

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 青蒜：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 将丁香鱼处理干净，去除内脏和鳞片，冲洗干净后沥干水分，切成适当大小的块。

2. 将鱼块放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟，使其入味。

3. 苦菊处理：将苦菊的叶子摘下来，清洗干净后焯水，焯水的时间不宜过长，约30秒即可，煮熟后立即捞出，放入冷水中过凉。

4. 姜和大蒜剁成末备用。青蒜切成末备用。

5. 热锅加入食用油，油热后放入姜蒜末炒香。

6. 炒香的姜蒜末后，将腌制好的鱼块放入锅中翻炒，炒至鱼块变色并稍微有点焦黄，鱼肉熟透即可关火。

7. 将炒好的鱼块倒入盘中，铺上焯好的苦菊叶，撒上切好的青蒜末。

8. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后淋在苦菊和鱼块上。

9. 最后，再撒上一些蒜末和白胡椒粉，即可食用。

这道苦菊拌丁香鱼是一道既美味又营养的菜肴，丁香鱼鲜嫩可口，搭配苦菊的清香和其他调料的调味，口感鲜美，营养丰富。适量的食用油和调料不仅增加了鱼肉的鲜美度，也带来了更多的风味。此外，苦菊含有丰富的维生素C、维生素A等营养物质，有助于增加食欲、促进消化和提高免疫力。

这就是苦菊拌丁香鱼的做法，希望对你有帮助！