生炒鸡块的做法

生炒鸡块是一道色香味俱佳的家常菜，常见于中餐馆和家庭聚餐。下面是制作生炒鸡块的详细做法。

材料：

1. 鸡腿肉或鸡胸肉 500克

2. 面粉适量

3. 盐适量

4. 白胡椒粉适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 淀粉适量

8. 鸡蛋 1个

9. 姜适量

10. 蒜适量

11. 青椒适量

12. 红椒适量

13. 青葱适量

14. 食用油适量

步骤：

1. 将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成大块状。

2. 在一个盆中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽，将鸡肉均匀地腌制入味。腌制时间至少15分钟。

3. 准备一个干净的盘子，将面粉倒入盘中，将腌制好的鸡肉块逐一裹上面粉，使其均匀地沾满面粉。

4. 锅中加入适量的食用油，烧至中高温。

5. 取鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开，只用蛋白。在一个小碗中加入蛋白，搅拌均匀。

6. 将裹好面粉的鸡肉块逐一沾上蛋白，然后再裹上一层淀粉，使其表面更加酥脆。

7. 将裹好蛋白和淀粉的鸡肉块放入锅中，炸至金**，捞出沥干油。

8. 准备一只新的锅，加入适量的食用油，加热至中高温。

9. 在锅中加入蒜末和姜末，翻炒出香味。

10. 加入青椒和红椒丝，翻炒至变色。

11. 加入炸好的鸡肉块，翻炒均匀。

12. 加入盐和适量的生抽，翻炒3-5分钟。

13. 加入适量的水，加盖后煮3-5分钟。

14. 撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

这样一道美味的生炒鸡块就做好啦！鸡肉块香嫩鲜美，椒香味浓郁，混合了姜蒜的香气，非常开胃可口。可以搭配米饭或炒面一起享用，口感更佳。这道菜色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或宴客。希望你喜欢。