白切猪头肉的做法

白切猪头肉是一道有着悠久历史的传统菜肴，在中国的餐桌上十分受欢迎。它以猪头肉为主料，入口鲜嫩多汁，肉质酥软，味道鲜美。下面是一份简单的白切猪头肉的制作步骤。

材料：

1. 猪头肉：一颗（约2公斤）

2. 生姜：适量

3. 大葱：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 先将猪头肉放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水，然后捞出放入冷水中洗净。

2. 把猪头肉放入锅中，加入足够的清水，放入一块姜和几片大葱，再加入适量的料酒煮沸。

3. 沸水后，撇去浮沫，继续用中小火煮熟，时间大概为1小时。用筷子**猪头肉中间，插出时不带血水即可。

4. 关火后，将煮熟的猪头肉捞出，放入冷水中浸泡10-15分钟，让猪头肉的外层变硬。

5. 将猪头肉取出，放入凉开水中，用刷子或者布巾仔细刷洗猪头肉的表皮。然后放入锅中用文火慢慢煮，时间约为30分钟。

6. 煮熟后，将猪头肉捞出，在猪头肉表皮上撒上适量的盐和白胡椒粉，用热油将表皮煎至金**。

7. 热油煎好之后，将猪头肉取出放在案板上，切成薄片。

8. 白切猪头肉的成品可以搭配蒜蓉、酱油、花椒油等调味料食用。

这就是制作白切猪头肉的一种做法，制作过程较为繁琐，但味道非常鲜美。猪头肉富含胶原蛋白和蛋白质，对皮肤和骨骼都有很好的滋养作用。所以，品尝一道白切猪头肉不仅可以满足味蕾的享受，还能获取营养。