酸菜钉螺煲的做法

酸菜钉螺煲是一道经典的川菜，以酸辣鲜香的口味而闻名。下面是一种常见的酸菜钉螺煲的做法。

材料:

- 钉螺 500 克

- 酸菜 200 克

- 干辣椒 6-8 个

- 姜 30 克

- 大葱 1 根

- 料酒 20 毫升

- 老抽 20 毫升

- 生粉 适量

- 食用油 适量

- 鸡精 适量

- 盐 适量

步骤:

1. 准备好所需的材料。钉螺需要提前洗净，去泥沙和杂质，酸菜则需要用流水冲洗干净，切成小段备用。辣椒、姜切成细末，大葱切成葱花。

2. 将洗净的钉螺放入锅中加水，加入姜片和适量的料酒，煮开后继续煮熟。捞出后剪去老螺头。

3. 热锅凉油，将辣椒末和姜末放入锅中翻炒出香味。然后加入酸菜炒匀。

4. 加入煮熟的钉螺，倒入料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，加入盐和适量的老抽，煮开后转小火焖煮约10分钟，让钉螺入味。

6. 煮至汤汁稍微收浓后，用生粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。

7. 最后，加入葱花和鸡精炒匀，稍微煮一会儿，即可出锅。

8. 最好趁热食用，酸菜钉螺煲酸辣鲜香，可以搭配米饭或面条一起食用。

希望这款酸菜钉螺煲的做法对您有帮助。尽情享受这道美味的川菜吧！