猪肉炖酸菜的家常做法

猪肉炖酸菜是一道非常经典的家常菜，它的做法简单而美味，特别适合冬季食用。以下是一种常见的猪肉炖酸菜的家常做法。

首先，我们需要准备好以下的食材：猪肉（可以选择猪蹄、猪肩膀、猪腱肉等部位的瘦肉），酸菜，姜蒜，白胡椒粉，料酒，盐，糖，香油和水。

1. 将猪肉切成块状，用清水冲洗干净，然后用开水焯水，去除血水和杂质。

2. 准备一个炖盅或者砂锅，放入姜蒜片和适量的食用油，用中小火炒香姜蒜片。

3. 加入煮过的猪肉块，煸炒片刻，让肉块表面稍微变色。

4. 加入适量的料酒，炒匀，煮至酒精蒸发。

5. 加入适量的糖和盐，炒匀，让糖和盐均匀附着在猪肉表面。

6. 加入适量的白胡椒粉，炒匀，增加香味。

7. 加入适量的水，尽量将猪肉浸没在水中。

8. 将酸菜切成适当大小的块状，用清水洗净，去除多余的酸味。

9. 加入酸菜块，盖上盖子，用小火慢慢炖煮，时间根据酸菜的酸度和你喜欢的熟度来定，一般大约需要炖煮1-2个小时，直到猪肉变得软烂。

10. 最后，撒上一些香油，提升菜肴的香味和口感。

猪肉炖酸菜除了可以作为一道独立菜品，也可以配上米饭或者馒头一起食用。这道菜肴的特点是肉质鲜嫩多汁，酸菜味道鲜美，咸鲜适中，是冬季保暖和增加营养的好选择。

要注意的是，酸菜已经含有一部分盐分，所以在烹饪过程中加盐的量要适度。另外，炖煮时间可以根据个人口感和猪肉的脂肪含量来决定，如果猪肉脂肪较多，可以适当延长炖煮时间，使其更加软烂。

希望以上的做法可以帮助到您，祝您烹饪美食愉快！