干锅鸡的家常做法

干锅鸡是一道传统的川菜，以其独特的炒锅烹制方式和丰富的口味而闻名。它的特点是色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，辣味浓郁。下面是一种家常做法，让我们一起来学习如何制作一道美味的干锅**！

所需食材：

1. 鸡肉：500克（最好用鸡腿肉，切块）

2. 干辣椒：10-15个（根据个人口味选择）

3. 生姜：3片（切成细丝）

4. 大葱：2根（切段）

5. 大蒜：4瓣（剁碎）

6. 豆瓣酱：2汤匙

7. 料酒：2汤匙

8. 生抽/老抽：适量

9. 盐：适量

10. 鸡精/味精：适量

11. 白芝麻：适量

12. 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将鸡肉切块，并用生姜丝、料酒、少量盐腌制20分钟。

2. 分享干辣椒：锅里热油，放入干辣椒煸炒至香脆。

3. 炒鸡肉：将腌制好的鸡肉加入锅中，用中小火翻炒至鸡肉变色。

4. 加入调料：加入豆瓣酱，生姜丝、蒜末，一起炒香。

5. 加入葱段：加入大葱段，继续翻炒，使味道更加均匀。

6. 调味：加入适量的生抽/老抽、盐和鸡精/味精，继续翻炒均匀。

7. 煮至入味：加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖，使鸡肉入味。

8. 出锅装盘：汤汁大部分收干后，撒上适量的白芝麻，翻炒均匀，最后将干锅鸡装盘即可。

温馨提示：

1. 干辣椒辣度可根据个人口味调整，可以研究去籽以降低辣度。

2. 鸡肉选用鸡腿肉，会更加鲜嫩多汁。

3. 根据个人口味，可以根据需要增加葱姜蒜等调料的用量。

4. 如果喜欢更多汤汁，可适量增加水的用量。

总结：

干锅鸡是一道非常美味的菜肴，制作起来并不复杂。通过适当的调料和烹饪技巧，可以制作出鸡肉鲜嫩多汁且辣味浓郁的干锅鸡。根据个人口味的不同，可以进行一些小的调整，以提升口感。如果想要尝试川菜的独特风味，干锅鸡绝对是一个不错的选择！