水煮毛豆的做法

水煮毛豆是一道简单美味又营养丰富的菜肴，是夏季常见的家常菜。它以嫩滑的毛豆作为主料，配以适量的盐和香料，健康可口。下面是水煮毛豆的做法：

材料准备：

1. 毛豆：一斤

2. 清水：适量

3. 盐：适量

4. 鸡精：适量

5. 葱姜蒜：适量

6. 食用油：适量

步骤：

1. 毛豆的处理：将毛豆挑选干净，去掉变色、有损坏或者不完整的豆荚，然后用清水彻底洗净。洗净的毛豆豆荚用刀在边缘剪开一条小口，方便煮熟后豆子容易出壳。

2. 煮毛豆：沸水锅中放入适量清水，点火烧沸，水开后将清洗干净的毛豆放入锅中。煮沸后继续煮2-3分钟，煮至豆子变绿色即可。烧水的时候可以放入少许盐和食用油，煮出来的毛豆口感更加鲜嫩。

3. 准备调料：在煮毛豆的同时，准备调料。热锅凉油，放入葱姜蒜进行炒香。

4. 出锅处理：毛豆煮熟后捞出，将豆荚剪开的小口处稍微按压，在豆荚的拱处用牙签或者叉子轻轻压一下，这样毛豆就会从豆荚里弹出来。出壳后的毛豆放入清水中过温，用来保持毛豆的新鲜和颜色。将炒好香料和少许盐放入过温的锅中，迅速翻炒均匀。

5. 最后装饰搭配：将炒好的香料盛入碗内，放入加盐的热水，再加入少许鸡精搅拌均匀，然后将过温的毛豆装入碗中，搅拌均匀，使调料充分裹在毛豆上，即可装盘。

小贴士：

1. 在煮毛豆的时候，可以先加一些食用油，这样可以使煮出来的毛豆更加嫩滑可口。

2. 水煮毛豆是清淡的菜肴，因此盐要适量，避免过咸。

3. 出锅的毛豆要及时放入清水中过温，以保持其新鲜和颜色。

水煮毛豆是一道营养丰富的菜肴，富含植物蛋白、纤维素、维生素和矿物质等多种营养成分。它不仅口感鲜美，而且能促进肠道蠕动、增强消化功能、降低胆固醇等。无论是作为一道晚餐的时光小菜，还是夏季的下午茶点，水煮毛豆都是营养丰富的选择。