鲫鱼酥鱼的做法

鲫鱼酥鱼是一道具有鲜美口感和香脆口感的传统烹饪菜品，非常受人们欢迎。它的做法非常简单，下面将为您一步一步介绍。

所需食材：

1. 鲜鲫鱼2-3条

2. 面粉

3. 盐

4. 白胡椒粉

5. 生姜

6. 大葱

7. 料酒

8. 植物油

步骤1：准备工作

首先，将鲜鲫鱼洗净，去除内脏，并在鱼身两面切几刀，便于入味。然后，将姜切成丝状，葱切成段状备用。

步骤2：腌制鱼肉

将鲫鱼放入一个容器中，在鱼身两面均匀地涂上适量的盐、白胡椒粉和料酒，然后将鱼肉腌制15-20分钟，让鱼肉入味。

步骤3：裹粉

将适量的面粉放入一个容器中，然后将腌制好的鱼肉均匀地裹上一层面粉。

步骤4：炸鱼

将锅内火开至中小火，倒入适量的植物油，等油热后，将裹好面粉的鱼肉放入锅中炸制。炸制时，要注意火候，避免鱼肉炸糊。炸制至两面呈金**，鱼肉变脆即可捞出。

步骤5：焯水

将锅内的油倒掉，重新放入清水，并烧开水。等水烧开后，将炸制好的鲫鱼放入锅中焯水几秒钟，使其更加酥脆。

步骤6：上桌

将焯水好的鲫鱼装盘，撒上一些葱丝、姜丝，再将适量的料酒浇在鱼肉上，即可上桌享用。

鲫鱼酥鱼的制作方法简单、口感独特，可根据个人口味添加其他调料，提升口味。这道菜品既可以做为平时的家常菜，也适合在节日时招待亲朋好友。