木桶猪脚的做法

木桶猪脚是一道非常经典的传统菜肴，口感鲜嫩多汁，香气四溢。下面我将为大家介绍一下木桶猪脚的制作方法。

原料：

1. 猪脚2只（约800克）

2. 生姜适量

3. 大葱适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 冰糖适量

7. 酱油适量

8. 八角适量

9. 桂皮适量

10. 花椒适量

步骤：

1. 将猪脚浸泡在水中大约30分钟，去除血水，然后沥干备用。

2. 准备一个木桶，将猪脚放入桶中，并加入适量的生姜、大葱段以及适量的料酒，用塑料薄膜封口密封桶口，然后放入冰箱腌制。腌制时间根据个人口味可以选择24小时或者更久。

3. 将经过腌制的猪脚取出，放入一个炖锅中，加入足够的水量，大火煮沸后撇去浮沫，减小火力保持微沸状态，继续炖煮至猪脚熟烂，约需要炖煮2-3个小时。

4. 准备另一个锅，加入适量的水，放入酱油、盐、冰糖、八角、桂皮、花椒和姜块。大火将其煮沸，然后转小火煮10分钟左右，制作出调料汁。

5. 将煮好的调料汁过滤出来，将炖煮好的猪脚捞出放入调料锅中，再加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，使调料汁充分渗透到猪脚内部。

6. 关火后，将猪脚移到一个稍大的容器中，用盖子封盖，放入冰箱冷藏几个小时，让调料充分渗透入猪脚。

木桶猪脚烹饪的关键是腌制时间和炖煮时间的掌握。腌制时间越长，猪脚的口感越嫩，味道也更加香醇；炖煮时间要足够长，使猪脚烂入口中，同时也能将调料的味道充分吸收。

木桶猪脚是一道既具有营养价值又美味可口的传统菜肴，是众多美食爱好者的最爱。希望大家能够尝试制作并品尝到这道美味的木桶猪脚！