大刀豆腐的做法

大刀豆腐是一道传统的川菜，以豆腐和瘦肉为主要原料，搭配辣椒豆瓣酱等调料烹饪而成。这道菜色香味俱佳，豆腐软嫩入味，非常适合喜欢吃辣的人。下面是制作大刀豆腐的详细步骤：

材料：

- 嫩豆腐一块

- 猪肉50克，

- 泡椒适量，

- 干辣椒适量，

- 蒜末适量，

- 豆瓣酱适量，

- 酱油适量，

- 料酒适量，

- 鸡精适量，

- 食用油适量。

步骤：

1. 将嫩豆腐切成约1.5厘米的薄片，放入开水中焯水煮熟，捞出备用。

2. 猪肉切成细丝，加入适量的酱油、料酒和鸡精进行腌制，腌制10分钟。

3. 干辣椒去蒂和籽，切割成小段备用。泡椒切成细丝。

4. 热锅加入适量的食用油，放入猪肉丝煸炒至变色，捞出备用。

5. 锅中放入适量的蒜末煸炒出香味，再加入泡椒丝和豆瓣酱炒匀。

6. 加入切好的干辣椒炒匀，再将煸炒好的猪肉丝放入炒匀。

7. 将焯水的豆腐片一片一片摆在炒好的酱料上，再将酱料浇在豆腐上。

8. 锅中加入适量的清水煮沸，转小火慢慢炖10-15分钟，使豆腐片入味。

9. 最后，根据个人口味调入适量的盐和鸡精提鲜，搅拌均匀即可出锅。

大刀豆腐制作完毕！你可以将它装在漂亮的盘子中，撒上一些葱花和香菜点缀，增添菜品的色彩。这道菜既可以单独作为菜肴，也可搭配米饭一起享用，口感更佳。不过，由于辣椒豆瓣酱的使用，口味较重。因此，如果你不擅食辛辣，可以适量减少辣椒量或者选择使用辣椒的种类。