蒜苔肉沫的做法

蒜苔肉沫是一道非常经典的川菜，以鲜嫩的蒜苔和鲜美的猪肉为主要食材，口味鲜香可口，而且制作简单，下面我将为大家介绍一下蒜苔肉沫的做法。

材料：

1. 新鲜的蒜苔一把

2. 猪肉末200克

3. 姜蒜适量

4. 葱末适量

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 淀粉适量

8. 鸡精适量

9. 食用油适量

10. 料酒适量

步骤：

1. 准备好材料：将蒜苔洗净切段，姜蒜切末备用。

2. 将猪肉末放入一个容器中，加入少量盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制片刻。

3. 热锅凉油，待油热时放入姜蒜末煸炒出香味，然后加入猪肉末翻炒至变色。

4. 加入蒜苔，继续翻炒均匀，随后加入适量的盐和鸡精调味。细心的厨师还可以加入一些生抽提鲜味。

5. 继续翻炒均匀后，加入适量的清水，盖上锅盖大火烧开，然后转小火慢炖片刻，以保持蒜苔的嫩绿色和口感的鲜嫩。

6. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些，并撒上一些葱末提香。

小贴士：

1. 在腌制猪肉末的时候，可以加入少许姜蒜末和料酒，这样可以去腥增香，提高整道菜的口感。

2. 炒猪肉末的时候要翻炒均匀，保证肉熟透，口感更好。

3. 煮蒜苔的时间不要太长，以保持其鲜嫩的口感。

4. 在最后加入的勾芡水淀粉的量要适量，不可太多，以免影响口感。

蒜苔肉沫制作简单，口感鲜美，是家常菜谱中的佳肴。大家可以根据自己的口味适当调整食材的比例和调味品的用量，制作出自己喜欢的蒜苔肉沫。希望大家能够成功地制作出美味的蒜苔肉沫，享受到美食带来的快乐。