干锅土豆排骨的做法

干锅土豆排骨是一道经典的川菜，以咸香酱料和酥脆口感著称。下面是一种简单的制作干锅土豆排骨的做法。

首先，我们需要准备以下食材：

- 500克猪排骨

- 2个中等大小的土豆

- 3个干辣椒

- 2片葱姜

- 适量食盐、食用油

- 适量料酒

- 适量耗油、生抽、老抽、鸡精、糖

接下来我们进入步骤：

1. 将猪排骨切成小块，用清水冲洗干净，放入锅中加入适量的清水，煮沸后将排骨捞出备用。

2. 土豆去皮，切成与排骨差不多大小的块状，放入锅中煮熟备用。

3. 在一个大锅中加入适量的食用油，加热后放入干辣椒和葱姜片煸炒出香味，并将煮好的排骨倒入大火翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒，再加入耗油、生抽、老抽、鸡精和糖继续翻炒均匀。

5. 然后倒入煮熟的土豆块，继续翻炒使得酱料均匀地包裹在土豆和排骨上。

6. 最后加入适量的水，盖上锅盖烧开后转中火炖煮几分钟，让土豆和排骨充分吸收酱汁的味道。

7. 等到水收干，土豆和排骨变得焦黄酥脆即可关火。

干锅土豆排骨的做法虽然简单，但是烹饪过程中需要不断翻炒，以免糊底。此外，如果你喜欢吃辣，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者辣椒油增加辣味。享用时可以撒上一些葱花和花椒粒，提升口感和风味。

干锅土豆排骨独特的酱料和酥脆口感，红亮的颜色和香气四溢，非常适合搭配啤酒或米酒一起享用。无论是作为一道川菜，还是作为一道家常小炒菜，干锅土豆排骨都是一道美味可口的佳肴。