排骨香肠的做法

排骨香肠是一道美味可口的传统菜肴，它融合了咸香的排骨和细腻的香肠的口感。下面是一种简单又美味的排骨香肠的做法。

所需材料：

1. 新鲜猪排骨500克

2. 猪肉糜300克

3. 姜末30克

4. 蒜末30克

5. 料酒30毫升

6. 食盐适量

7. 酱油适量

8. 白胡椒粉适量

9. 鸡精适量

10. 食用油适量

11. 天然韭菜肠衣适量（可买现成的或自制）

做法步骤：

1. 将猪排骨切割成长度约5-7厘米的段，然后放入锅中加水煮沸，撇去浮沫。

2. 将煮沸的排骨捞出沥干水分备用。

3. 将猪肉糜、姜末、蒜末、料酒、食盐、酱油、胡椒粉和鸡精放入大碗中，搅拌均匀，制成馅料。

4. 将馅料填塞到排骨中，用细线将排骨馅料固定在一起，使其成为香肠的形状。

5. 在大蒸锅中铺上韭菜肠衣，将排骨香肠放在上面，然后盖上锅盖，大火蒸约20分钟，直到排骨香肠熟透。

6. 取出蒸好的排骨香肠，将其放在锅中加热的食用油中炸至表面金黄酥脆。

7. 捞出沥油，切成片即可上桌。

排骨香肠的制作过程虽然稍显繁琐，但整体是非常简单的。制作出来的排骨香肠色泽金黄，外表酥脆，内里肉嫩多汁，带有浓郁的香味和鲜美的口感。搭配上自制的辣椒酱或其他调料，更是美味可口。无论是作为主食的一道菜，还是作为小吃的配菜，排骨香肠都能带给你和家人一份愉悦的味蕾享受。试试这道美味的菜肴吧！