红烧茄子家常做法

红烧茄子是一道十分经典的川菜，口感鲜香、色泽诱人，深受广大食客喜爱。下面我将为大家介绍一下红烧茄子的家常做法。

所需材料：

1. 茄子：约500克

2. 葱姜蒜：适量

3. 酱油：适量

4. 料酒：适量

5. 糖：适量

6. 盐：适量

7. 食用油：适量

8. 淀粉：适量

9. 青红椒：适量

步骤一：茄子的处理

将茄子洗净切段，然后放入开水中焯一下水，将苦味去除。捞出茄子后用刀切成滚刀块或斜切块备用。

步骤二：炒茄子

将炒锅加热，倒入适量的食用油，将切好的茄子块放入锅中煎至两面金黄。煎茄子的过程需要频繁翻动，以免茄子煎糊。煎好的茄子盛出备用。

步骤三：炒调料

将锅中剩余的底油倒掉，加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。随后加入酱油、料酒、糖搅拌均匀。

步骤四：炒茄子入味

将煎好的茄子块放入炒锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料。调料可以根据个人口味加盐和糖进行调整。

步骤五：收锅装盘

炒好的茄子入味后，用适量的水调成淀粉水，倒入锅中勾芡，让汤汁浓稠起来，然后加入青红椒提鲜，翻炒均匀即可。

最后，将红烧茄子盛入盘中，撒上些许葱花进行装饰，一道美味的红烧茄子就做好了。

红烧茄子的做法简单易学，家常做法也是最受欢迎的。茄子煎后外酥里嫩，配上酱油和糖的调料，口感丰富，回味无穷。同时，茄子的红烧还能突出茄子的鲜香味道，增加食欲。

不过，在制作红烧茄子时需要注意的是，茄子的煎炒过程要快，以免茄子糊炒；同样，炒茄子需要翻炒均匀，让每一块茄子都能充分吸收汤汁，提高口感。最后，调料的比例可以根据个人口味进行调整，以达到理想味道。

红烧茄子是一道美味又营养的家常菜肴，无论是搭配米饭还是面条都非常下饭。相信通过以上的介绍，大家已经学会了如何在家中制作一道美味的红烧茄子。现在就动动手，给家人做一顿丰盛的晚餐吧！