红烧狮子头的家常做法

红烧狮子头是一道经典的上海传统菜肴，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。它的制作过程虽然有些繁琐，但是只要按照正确的步骤来做，就能够做出口感极佳的狮子头。

制作狮子头首先需要准备好食材。主要的材料有猪肉、虾仁、鸡蛋、姜末、葱末、料酒、豆腐和香菇。其中猪肉最好选择带些肥瘦相间的猪腿肉，这样狮子头才会更加鲜嫩可口。

接下来，将猪肉和虾仁放入料理机中搅打成肉泥状。然后将肉泥倒入一个大碗中，加入葱末、姜末、料酒、盐、鸡蛋和一些淀粉，用手搅拌均匀。搅拌时要用力，这样能够让狮子头更有弹性。

然后，将豆腐切成小丁，香菇切成碎末，加入肉泥中搅拌均匀。这样做可以让狮子头的口感更加香滑。

接下来，将搅拌好的肉泥用手揉成大概大小适中的肉球，然后放入沸水中焯水。焯水的目的是去除肉球中的血水和杂质，同时使肉球更加紧实。

在焯水的同时，准备好红烧狮子头的调料。一般来说，制作红烧狮子头的调料有生抽、老抽、糖、盐、料酒、鸡精、鸡汤和淀粉。将这些调料按照自己的口味比例调匀备用。

待水煮沸后，将焯好的狮子头捞出，沥干备用。

然后，取一大锅，加入适量的油，烧热后放入姜片爆香，然后加入调好的红烧汁。待红烧汁烧开后，将焯好的狮子头放入锅中，轻轻翻煎几下。

最后，将煎过的狮子头放入炖锅中，倒入足够的鸡汤，再加入适量的盐，大火煮沸后改小火炖煮30分钟。因为狮子头是猪肉和虾仁制作的，所以炖煮的时间应该要足够长，这样才能保证狮子头的口感更加鲜嫩。

经过30分钟的慢炖，狮子头已经入味了，可以关火出锅了。最后，将狮子头盛出，撒上一些葱末作为装饰，就可以上桌享用了。

红烧狮子头的制作虽然有些繁琐，但是只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够做出美味可口的狮子头。这道菜肴不仅可以作为正餐的主菜，还可以作为宴客时的佳肴之一。无论是家庭聚餐还是节日宴客，红烧狮子头都是一道不错的选择。